MENÚ BENZiNA
ANTIPASTI
berenjena confitada alla parmigiana, helado de parmesano 12
vitello tonnato, crema de atún, alcaparrones, chalota encurtida 13
calamari fritti, alioli, lima & tomate en polvo 12
croquetas de porchetta, mayonesa de olivas verdes, naranja 11
queso tomino a la plancha, kale rostizado, tomate seco 10
sepias “al nero”, polenta blanca, wakame, coliflor encurtidos 13
sardinas ahumadas, escarola salteada, cebolla fondant, crema de boniato, crutones 12
steak tartar, pan carasau, provolone, pesto de edamame 14
col china marinada, praliné de semillas de calabaza, dátiles, jengibre confitado 10
PASTA, GNOCCHI & RISOTTO
spaghetti quadrati alla carbonara, guanciale, parmigiano reggiano 24 meses, pecorino, huevo 17
linguine aglio, olio, peperoncino, bogavante, aguacate, aceite de cardamomo 22
risotto de calabaza, vieras fritas, salicornia, crema agria 18
raviolini cacio & pepe, setas rostizadas, avellanas, ajo negro 17
dúo de canelones, alcachofas & queso taleggio, puerro rostizado, aceite de menta 17
gnocchi de radicchio, ragout blanco de pollo, col de bruselas, gorgonzola 16
CARNE & PESCE
salmón a la plancha, patatas crujientes, caviar de brócoli, salsa de lima kefir 22
ossobuco, croquetas de arroz & azafrán, alioli, gremolata 20
magret de pato, purea de topinambur, zanahoria glaseada, caramelo de pomelo, berros 23
rape & remolacha, ragout de nabo, salsa de espinacas, olivas deshidratadas 21
DOLCI
BRIOCHE & GRANITA SICILIANA
pan brioche al carbón, pistacho, granita de maracuyá, nata 7
POLENTA FRITTA FRIULANA
polenta crujiente, azúcar de matcha, mermelada de melocotón, ricota 7
PASTICCIOTTO PUGLIESE
sablè al limón, crema pastelera de regaliz, ensalada de melón & menta 7
TURDILLI CALABRESI
buñuelos, miel de romero, higos marinados, sorbete de higo chumbo 7
SFERAMISU
esfera de chocolate, mascarpone, savoiardi al café, helado de vainilla 8
